Για 4 άτομα

Συστατικά:

• 1kg κολοκύθια κομμένα φέτες
• 6 αυγά
• 5g δυόσμο αλεσμένο
• 200ml ηλιανθέλαιο
• Αλάτι
• Πιπέρι μαύρο

Εκτέλεση:

• Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ηλιανθέλαιο και ρίχνουμε τα κολοκύθια. Όταν πάρουν χρυσό χρώμα προσθέτουμε τα αυγά.
• Ανακατεύουμε ελαφρώς συχνά μέχρι να ψηθούν τα αυγά και το φαγητό μας να γίνει ένα μείγμα. Αν θέλουμε προσθέτουμε αλατοπίπερο.
• Σερβίρουμε σε πιάτο με δυόσμο.

Tips:

• Αυτό το πιάτο μπορεί να συνδυαστεί με φαγητά σχάρας.