7 + 1 προτάσεις για λαχταριστά γεύματα με βάση το ψωμί
08.10.2019

Σάντουιτς με φέτες ψωμιού ολικής αλέσεως, τυρί cottage και σαλάμι αέρος

1 horizontal

Το ψωμί ολικής αλέσεως είναι ελαφρύ ψωμί, πλούσιο σε φυτικές ίνες και χαμηλό σε λιπαρά. Η ολική άλεση, εξασφαλίζει στο ψωμί διατροφικούς θησαυρούς που προέρχονται από τον εξωτερικό φλοιό του καρπού και το φύτρο. Έχει ουδέτερη γεύση και μπορεί να συνδυαστεί με διαφορετικά αλλαντικά, τυριά και λαχανικά.

Υλικά:

  • 4-5 φέτες σαλάμι αέρος
  • 2 κουταλιές τυρί cottage
  • 1 κουταλιά μέλι
  • 10g φύλλα ρόκας

Εκτέλεση:

  1. Με ένα μαχαίρι κοπής ψωμιού, κόψτε 2 ίσες φέτες, πάχους ενός εκατοστού η κάθε μία
  2. Αλείψτε στη μία φέτα το τυρί cottage
  3. Προσθέστε το σαλάμι αέρος
  4. Στη συνέχεια προσθέστε τα φύλλα ρόκας
  5. Περιχύστε το μέλι για να πάει σε όλη τη φέτα και σκεπάστε με τη δεύτερη φέτα

Εάν προτιμάτε, μπορείτε να αλείψετε στην πρώτη φέτα ψωμιού το μέλι πρώτου προσθέσετε το τυρί cottage.

 

Σάντουιτς με ψωμί με βρώμη & φυτικές ίνες, μους αβοκάντο και Virginia χαμ

2 horizonta

Το ψωμί με βρώμη και φυτικές ίνες έχει ιδιαίτερη γεύση, «δεμένη» ψίχα και έχει 80% χαμηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα, σε σχέση με άλλα πολύσπορα ψωμιά. Αποτελεί πηγή πρωτεϊνών, εδώδιμων ινών & φωσφόρου.

 

Υλικά:

  • 3 φέτες Virginia χαμ
  • 2 φέτες τυρί με χαμηλά λιπαρά
  • 3 φέτες ντομάτα
  • Λίγη λόλα
  • ½ αβοκάντο
  • Λεμόνι
  • Αλάτι & πιπέρι
  • 30γρ γιαούρτι

Εκτέλεση:

Για τη μους αβοκάντο:

  1. Σε ένα blender, αναμείξτε το αβοκάντο με το γιαούρτι και 5-6 σταγόνες λεμόνι
  2. Προσθέστε λίγο αλατοπίπερο. Δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση με λεμόνι και αλατοπίπερο, αναλόγως γευστικής προτίμησης
  3. Αφήστε τη μους στην άκρη

Για να φτιάξετε το σάντουιτς:

  1. Με ένα μαχαίρι κοπής ψωμιού, κόψτε 2 ίσες φέτες, πάχους ενός εκατοστού η κάθε μία και ψήστε στη τοστιέρα
  2. Αλείψτε τη μία φέτα με τη μους από αβοκάντο
  3. Προσθέστε τη λόλα
  4. Στη συνέχεια προσθέστε το τυρί και το Virginiaχαμ
  5. Ολοκληρώστε με τη ντομάτα
  6. Κλείστε με τη 2η φέτα ψωμιού

Tip: Για να το απολαύσετε ζεστό, προσθέστε ανάμεσα στις φέτες φωμιού το τυρί και το Virginia χαμ και ψήστε στη τοστιέρα. Στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά και από πάνω τη μους αβοκάντο.

 

Σάντουιτς με μακεδονίτικο ψωμί, χαλλούμι και κρασάτη λούντζα

3 horizontal

 

Το μακεδονίτικο ψωμί έχει χαρακτηριστική τραγανή κρούστα και πολύ μαλακή ψίχα. Έχει ιδιαίτερο άρωμα και γεύση , αφού χρειάζεται σχεδόν 18 ώρες για να ωριμάσει πριν ψηθεί, κάτι που του επιτρέπει «να βγάλει» τις γεύσεις και τα αρώματα του.

Υλικά:

  • 4 φέτες χαλλούμι
  • 4 φέτες λούντζα κρασάτη
  • 1 ψητή πιπεριά Φλωρίνης (θα βρείτε έτοιμες στις υπεραγορές)
  • 1 κουταλιά πάστα ελιάς

Εκτέλεση

  1. Με ένα μαχαίρι κοπής ψωμιού, κόψτε 2 ίσες φέτες, πάχους ενός εκατοστού η κάθε μία
  2. Χρησιμοποιήστε τη μία φέτα για να δημιουργήσετε ένα πύργο με το χαλλούμι, τη κρασάτη λούντζα και τη πιπεριά Φλωρίνης
  3. Απλώστε τη πάστα ελιάς στη 2η φέτα ψωμιού και «κλείστε» το σάντουιτς

Tip: Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πάστα ελιάς, προσθέστε μία κουταλιά ελαιόλαδο

 

Open sandwich με ψωμί αρωματικό χωριάτικο με προζύμι, καπνιστό σολομό και μήλο

4 horizontal

Καλοζυµωµένο χωριάτικο αρωματικό ψωμί µε πρόσμιξη αλευριού και προζυμιού, µε ξεροψημένη κρούστα και σφιχτή ψίχα. Είναι ένα υπέροχο καθημερινό ψωμί µε ελαφριά αίσθηση και αρώματα.

Υλικά:

  • 50γ σολομό καπνιστό
  • 2 κουταλιές μαγιονέζα
  • ½ κουταλιά μουστάρδα
  • 1 κουταλάκι του γλ. κάππαρη
  • 2 κουταλιές λεμόνι
  • 2 μέτρια αγγουράκια τουρσί
  • Μισό πράσινο μήλο

Εκτέλεση:

Για το ταρτάρ:

  1. Βάλτε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τη κάππαρη, προσθέστε 1 κουταλιά λεμόνι και ανακατέψτε
  2. Ψιλοκόψτε το τουρσί και προσθέστε το στο μείγμα
  3. Ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη

Για το σάντουιτς:

  1. Με ένα μαχαίρι κοπής ψωμιού, κόψτε 1 φέτα ψωμίου, πάχους 1.5cmπερίπου και ψήστε στη τοστιέρα
  2. Απλώστε στη φέτα τη σάλτσα ταρτάρ
  3. Προσθέστε τον καπνιστό σολομό
  4. Κόψτε μισό πράσινο μήλο σε λεπτές λωρίδες και περιχύστε με 1 κουταλιά λεμόνι
  5. Προσθέστε το μήλο πάνω από το σολομό

Σάντουιτς με ψωμί με αλεύρι ζέας, τυρί Philadelphia, καπνιστή γαλοπούλα και μανιτάρια πλευρώτους

5 horizontal

Το ψωμί με αλεύρι ζέας είναι εύπεπτο ψωµί µε έντονη και γεµάτη γεύση γι΄αυτο και συνοδεύει καλύτερα λαχανικά, ελαφριά τυριά και λιγότερο έντονα σε γεύση αλλαντικά. Είναι ζυµωµένο µε αλεύρι από το δηµητριακό ζέα - ένα από τα αρχαιότερα δηµητριακά και βασικό συστατικό διατροφής των αρχαίων Ελλήνων. Είναι πλούσιο σε μαγνήσιο και χαμηλότερο σε γλουτένη σε σχέση με άλλα ψωμιά.

Υλικά:

  • 2 κουταλιές τυρί Philadelphia
  • 2 φέτες καπνιστή γαλοπούλα
  • 2 μέτρια μανιτάρια πλευρώτους
  • Λίγο θυμάρι
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • Μερικά φύλλα σπανάκι (
  • Αλάτι & πιπέρι (προεραιτικά)

Εκτέλεση:

  1. Βάλτε τα μανιτάρια πλευρώτους σε ένα ταψί (αφού πρώτα τα πλύνετε) αλείψτε τα με ελαιόλαδο και θυμάρι. Αν θέλετε αλατοπιπερώστε
  2. Ψήστε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν
  3. Μεταφέρετε τα σε ένα απορροφητικό χαρτί για να φύγουν τα υγρά τους
  4. Με ένα μαχαίρι κοπής ψωμιού, κόψτε 4 ίσες φέτες περίπου, πάχους 0.5 εκατοστού η καθεμία και ψήστε στη τοστιέρα
  5. Αλείψτε στη μία φέτα ψωμιού το τυρί Philadelphia
  6. Προσθέστε με αυτή τη σειρά, τη καπνιστή γαλοπούλα, τα μανιτάρια, το σπανάκι
  7. Καλύψτε με τη 2η φέτα ψωμιού
  8. Επαναλάβετε τα βήματα για να φτιάξετε σάντουιτς με τις άλλες 2 φέτες.

                              

Σάντουιτς με ψωμί με βρώμη & φυτικές ίνες, κοτόπουλο & guacamole

6 horizontal

Το ψωμί με βρώμη και φυτικές ίνες έχει ιδιαίτερη γεύση, «δεμένη» ψίχα και έχει 80% χαμηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα, σε σχέση με άλλα πολύσπορα ψωμιά. Αποτελεί πηγή πρωτεϊνών, εδώδιμων ινών & φωσφόρου.

Υλικά:

  • 80γ κοτόπουλο
  • 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 αβοκάντο
  • 1 μέτρια ντομάτα
  • ½ σκελίδα σκόρδο
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • 1 lime
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
  • Λίγο φρέσκο κόλιανδρο
  • 1 κουταλιά chili flakes
  • Μισό φλυτζάνι ψιλοκομμένο μαρούλι iceberg
  • Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

Για το guacamole:

  1. Ψιλοκόψτε τη ντομάτα, το κόκκινο κρεμμύδι, τον φρέσκο κόλιανδρο, και το σκόρδο και χτυπήστε τα σε ένα γουδί με το αβοκάντο και 2 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να πολτοποιηθούν όλα μαζί.
  2. Προσθέστε τον χυμό από το λεμόνι, το ξύσμα lime, και ανακατέψτε. Δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση με αλατοπίπερο.
  3. Αφήστε στην άκρη

Για το κοτόπουλο:

  1. Κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες
  2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο μαζί με τα chiliflakesκαι μαρινάρετε σε αυτό το κοτόπουλο για περίπου μισή ώρα.
  3. Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα, στο τηγάνι ή στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για να παραμείνει μαλακό

Για το σάντουιτς:

  1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρότερα κομμάτια
  2. Με ένα μαχαίρι κοπής ψωμιού, κόψτε 2 ίσες φέτες , πάχους ενός εκατοστού η κάθε μία και ψήστε στη τοστιέρα
  3. Προσθέστε στη μία φέτα guacamole
  4. Στη συνέχεια το κοτόπουλο που έχετε ψιλοκόψει
  5. Προσθέστε το icebergκαι καλύψτε με τη 2η φέτα ψωμιού

Tip: για πιο ελαφριά γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό κοτόπουλο

 

Σάντουιτς με ψωμί με προζύμι βασιλικού , μοτσαρέλα και προσούτο

7 horizontal

Το ψωμί με προζύμι βασιλικού είναι ψωμί με δεμένη ψίχα, πλούσιο σε αρώματα και γεύση. Μαλακό ψωμί, που μπορεί να συνοδεύσει μεγάλη ποικιλία τυριών και αλλαντικών.

Υλικά:

  • 1 δέσμη μαϊντανό
  • 20γ κουκουνάρι
  • 100γ παρμεζάνα
  • 200γ ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3 φέτες προσούτο
  • 50γ μανιτάρια
  • 3 φέτες τυρί μοτσαρέλα
  • 4-5 ντοματίνια
  • Λίγο θυμάρι
  • Αλάτι & πιπέρι
  • ¼ του ποτηριού κρασί (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Για το πέστο μαϊντανού:

Χτυπήστε στο blender τον μαϊντανό, τη παρμεζάνα, το κουκουνάρι, το ελαιόλαδο και το σκόρδο μέχρι να δημιουργηθεί μία σάλτσα. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται και κρατήστε στην άκρη.

Για τα μανιτάρια:

Κόψτε τα μανιτάρια (αφού τα πλύνετε) σε φέτες και σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με λίγο θυμάρι και αλατοπίπερο. Σβήστε με το κρασί και αφήστε στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί.

Για το σάντουιτς:

  1. Με ένα μαχαίρι κοπής ψωμιού, κόψτε 2 ίσες φέτες, πάχους ενός εκατοστού η κάθε μία και ψήστε στη τοστιέρα
  2. Αλείψτε στη μία φέτα ψωμιού πέστο μαϊντανού
  3. Προσθέστε με αυτή τη σειρά, τη μοτσαρέλα, το προσούτο, τα μανιτάρια και τα ντοματίνια
  4. Κλείστε με τη δεύτερη φέτα ψωμιού

 

 

Σάντουιτς με χωριάτικο αρωματικό ψωμί, πανσέτα & πέστο βασιλικού με μαγιονέζα

8 hoirzontal

Καλοζυµωµένο χωριάτικο αρωµατικό ψωµί µε πρόσµιξη αλευριού και προζυµιού, µε ξεροψηµένη κρούστα και σφιχτή ψίχα. Είναι ένα υπέροχο καθηµερινό ψωµί µε ελαφριά αίσθηση και αρώµατα.

 

Υλικά:

  • 1 δέσμη φύλλα βασιλικού
  • 20γ κουκουνάρι
  • 200γ Ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 100γ παρμεζάνα
  • 100γ μαγιονέζα
  • 100γ πανσέτα
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
  • Μισή ντομάτα
  • Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

Για το πέστο βασιλικού με μαγιονέζα:

  1. Χτυπήστε στο blenderτα φύλλα βασιλικού με το κουκουνάρι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τη παρμεζάνα μέχρι να δημιουργηθεί μία σάλτσα
  2. Μεταφέρτε σε ένα μπολ, προσθέστε τη μαγιονέζα και ανακατέψτε. Κρατήστε το στην άκρη

Για την πανσέτα:

  • Ψήστε τη πανσέτα στο τηγάνι ή στη σχάρα, με λίγο ελαιόλαδο, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να κοκκινίσει και από τις 2 πλευρές.
  • Προσθέστε αλάτι & πιπέρι, αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε στην άκρη σε ένα απορροφητικό χαρτί

Για το σάντουιτς:

  1. Με ένα μαχαίρι κοπής ψωμιού, κόψτε 2 ίσες φέτες, πάχους μισού εκατοστού η κάθε μία, αλείψτε με λίγο βούτυρο και ψήστε στη τοστιέρα
  2. Αλείψτε στη μία φέτα ψωμιού πέστο βασιλικού με μαγιονέζα
  3. Προσθέστε τη πανσέτα
  4. Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και τη ντομάτα και προσθέστε και τα 2
  5. Κλείστε με τη 2η φέτα ψωμιού