Φιλέτο σολομού και λαχανικά εποχής στη σχάρα
02.06.2020

Για 2 άτομα

Συστατικά:
Για το σολομό:

  • 2 φιλέτα σολομό 220g – 250g
  • ½ δέσμη φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι μαύρο

Για τα λαχανικά εποχής:

  • 150g χρωματιστές πιπεριές κομμένες λωρίδες
  • 200g κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • 250g κολοκύθια κομμένα λωρίδες
  • 250g μελιτζάνες κομμένες λωρίδες
  • 250g καρότα κομμένα λωρίδες
  • 50ml ελαιόλαδο
  • 5ml ξίδι βαλσάμικο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι μαύρο

 

Εκτέλεση:
Για τα λαχανικά εποχής:

  • Βάζουμε όλα τα λαχανικά μας σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου, αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε.
  • Σε ένα ζεστό τηγάνι σχάρας τοποθετούμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Αφού ψηθούν, τα μεταφέρουμε σε ξεχωριστό πιάτο και γαρνίρουμε με το ξίδι βαλσάμικο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Για το σολομό:

  • Τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού σε ζεστό τηγάνι σχάρας με την πέτσα προς τα κάτω (αν έχουν). Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να ψηθούν για 8 με 10 λεπτά περίπου.
  • Στη συνέχεια τα γυρίζουμε από την άλλη μεριά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 5 λεπτά περίπου μέχρι να φτάσουμε στο βαθμό ψησίματος που επιθυμούμε.
  • Αφού ψηθούν τα φιλέτα μας, τα μεταφέρουμε στα πιάτα σερβιρίσματος. Γαρνίρουμε προαιρετικά με μια λεπτοκομμένη φέτα λεμόνι και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

 

Tips:

  • Προσοχή στο ψήσιμο των λαχανικών. Αν τα βαρυψήσουμε θα χάσουν τις πολύτιμες θρεπτικές αξίες τους.
  • Για ένα πιο αρωματικό πιάτο, μπορείτε να συνοδεύσετε με ρύζι μπασμάτι.

 

Seems you have no WidgetKit installed but this feature relies on it.

Take in consideration that you could need the FULL WidgetKit version.