Φιλέτο σολομού και λαχανικά εποχής στη σχάρα
02.06.2020

Για 2 άτομα

Συστατικά:
Για το σολομό:

  • 2 φιλέτα σολομό 220g – 250g
  • ½ δέσμη φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι μαύρο

Για τα λαχανικά εποχής:

  • 150g χρωματιστές πιπεριές κομμένες λωρίδες
  • 200g κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • 250g κολοκύθια κομμένα λωρίδες
  • 250g μελιτζάνες κομμένες λωρίδες
  • 250g καρότα κομμένα λωρίδες
  • 50ml ελαιόλαδο
  • 5ml ξίδι βαλσάμικο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι μαύρο

 

Εκτέλεση:
Για τα λαχανικά εποχής:

  • Βάζουμε όλα τα λαχανικά μας σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου, αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε.
  • Σε ένα ζεστό τηγάνι σχάρας τοποθετούμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Αφού ψηθούν, τα μεταφέρουμε σε ξεχωριστό πιάτο και γαρνίρουμε με το ξίδι βαλσάμικο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Για το σολομό:

  • Τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού σε ζεστό τηγάνι σχάρας με την πέτσα προς τα κάτω (αν έχουν). Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να ψηθούν για 8 με 10 λεπτά περίπου.
  • Στη συνέχεια τα γυρίζουμε από την άλλη μεριά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 5 λεπτά περίπου μέχρι να φτάσουμε στο βαθμό ψησίματος που επιθυμούμε.
  • Αφού ψηθούν τα φιλέτα μας, τα μεταφέρουμε στα πιάτα σερβιρίσματος. Γαρνίρουμε προαιρετικά με μια λεπτοκομμένη φέτα λεμόνι και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

 

Tips:

  • Προσοχή στο ψήσιμο των λαχανικών. Αν τα βαρυψήσουμε θα χάσουν τις πολύτιμες θρεπτικές αξίες τους.
  • Για ένα πιο αρωματικό πιάτο, μπορείτε να συνοδεύσετε με ρύζι μπασμάτι.